Geroosterde koolrabi uit de oven met tijm

Groene koolrabi is fris en mild van smaak en krijgt in de oven een licht nootachtig karakter met goudbruine randjes. Verse tijm geeft de geroosterde koolrabi een subtiel kruidig aroma zonder de groente te overheersen.

Aantal personen: 4 personen
Voorbereiding: circa 10 minuten
Bereiding: circa 20–25 minuten
Totale bereiding: circa 30–35 minuten

Ingrediënten

• 2 groene koolrabi, samen circa 600–800 g ongeschild
• 3 eetlepels olijfolie
• 4 takjes verse tijm
• zout, naar smaak
• versgemalen zwarte peper, naar smaak

Voorbereiding

1. Schil en snijd de koolrabi
   Schil de koolrabi dik, zodat de taaie buitenste laag volledig is verwijderd. Snijd de koolrabi in dunne plakken van circa 0,5–1 cm.
2. Bereid de tijm voor
   Ris de blaadjes van de takjes tijm.
3. Breng de koolrabi op smaak
   Doe de plakken koolrabi in een ruime kom. Voeg de olijfolie, tijmblaadjes, zout en versgemalen zwarte peper toe. Meng zorgvuldig, zodat de olie en tijm gelijkmatig over de plakken zijn verdeeld.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor
   Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Verdeel de koolrabi over de bakplaat
   Verdeel de plakken koolrabi zoveel mogelijk in één laag over de bakplaat. Zorg dat ze niet op elkaar liggen, zodat ze kunnen roosteren in plaats van stomen.
3. Rooster de koolrabi
   Rooster de koolrabi circa 20–25 minuten in het midden van de oven. Keer de plakken halverwege om. Controleer vanaf ongeveer 20 minuten: de koolrabi is klaar wanneer hij gaar is en aan de randen en op enkele plekken goudbruin is.
4. Breng op smaak en serveer
   Haal de koolrabi uit de oven. Proef en voeg indien nodig nog wat zout of versgemalen zwarte peper toe. Serveer direct.