Geroosterde koolrabi uit de oven

Groene koolrabi is fris en mild van smaak en krijgt in de oven een licht nootachtig karakter met knapperige randjes. Door hem heet en relatief kort te roosteren blijft hij sappig van binnen en mooi gekleurd aan de buitenkant. Een eenvoudig bijgerecht dat goed past bij vlees, vis of een vegetarische maaltijd.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: ca. 10 minuten
Bereiding: ca. 30 minuten
Totale bereiding: ca. 40 minuten

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 2 groene koolrabi (samen ca. 600–800 g)
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 teentje knoflook, gekneusd (optioneel)
• Enkele takjes tijm en/of rozemarijn (optioneel)
• Fijn geraspte citroenschil, vlak voor serveren (optioneel)

Voorbereiding

• Schil de koolrabi dik; de buitenste laag is taai.
• Snijd de koolrabi in parten, plakken of frieten van gelijke dikte, ongeveer 2–3 cm.
• Doe de koolrabi in een ruime kom. Voeg de olijfolie toe en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg, indien gewenst, het gekneusde teentje knoflook en enkele hele takjes tijm en/of rozemarijn toe. Meng alles goed, zodat de stukken koolrabi rondom met olie en kruiden bedekt zijn.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor
   Verwarm de oven voor op 220 °C boven-/onderwarmte of ca. 200 °C hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Verdeel de koolrabi over de bakplaat
   Verdeel de koolrabi in één laag over de met bakpapier beklede bakplaat.
3. Rooster de koolrabi in de oven
   Rooster de koolrabi 25–30 minuten in het midden van de oven, tot hij gaar is en goudbruine randjes heeft. Keer de stukken halverwege de oventijd om voor een gelijkmatige kleur.
4. Maak de koolrabi af
   Haal de bakplaat uit de oven. Verwijder het teentje knoflook en de takjes kruiden. Proef een stukje en breng indien nodig extra op smaak met wat zout en peper.
5. Serveer de geroosterde koolrabi
   Serveer de geroosterde koolrabi direct, eventueel met een klein beetje fijn geraspte citroenschil erover en, naar wens, een klein klontje boter of drupje goede olijfolie. Lekker bij gebraden kip, een stuk vis, worst of stoof, of als groente bij een vegetarisch gerecht.