Franse voorgerechten laten goed zien hoe verfijnd en veelzijdig de Franse keuken is. Van eenvoudige salades en klassieke soepen tot patés, terrines, quiches en kleine gerechten met vis, schaal- of schelpdieren: het voorgerecht zet de toon voor de maaltijd.
Kort uitgelegd: Franse voorgerechten zijn vaak klassiek van oorsprong en draaien om balans, techniek en goede ingrediënten. Ze kunnen licht en fris zijn, maar ook rijk en hartig, afhankelijk van de streek, het seizoen en de rest van het menu.
Salade des Lords
Een klassieke lichte sinaasappel salade met crème fraîche en noten, ideaal voor als het buiten warm is.
Zachte wolken van luchtig opgeklopt ei, licht gegratineerd met Parmezaanse kaas, geserveerd op een bedje van kort in boter geslonken spinazie. Een elegant gerecht uit de Franse keuken.
