Warme vijgen met feta, honing, walnoot en tijm

Warme vijgen uit de oven, gevuld met feta en afgewerkt met honing, geroosterde walnoten en tijm. Een paar druppels rodewijnazijn geven voldoende frisheid om het zoete van de vijgen en honing in balans te brengen.

Aantal personen: 4 personen
Voorbereiding: circa 10 minuten
Bereiding: circa 12 minuten
Totale bereiding: circa 22 minuten

Ingrediënten

• 8 middelgrote rijpe verse vijgen, circa 400–500 g totaal
• 100 g feta
• 40 g walnoten
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 takjes verse tijm
• 1 theelepel rodewijnazijn
• versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

1. Verwarm de oven
   Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
2. Bereid de vijgen voor
   Was de vijgen voorzichtig en dep ze droog. Snijd iedere vijg vanaf de bovenkant kruislings in tot ongeveer twee derde van de vrucht. Trek de vier delen voorzichtig iets uit elkaar zodat ruimte ontstaat voor de feta.
3. Bereid de feta en tijm voor
   Verkruimel de feta grof. Ris de blaadjes van 2 takjes tijm.
4. Hak de walnoten
   Hak de walnoten grof.

Bereiding

1. Vul de vijgen
   Zet de vijgen in een kleine ovenschaal. Verdeel de feta over de openingen en druk deze voorzichtig tussen de parten. Besprenkel met de olijfolie en verdeel de tijmblaadjes erover. Maal er wat zwarte peper over.
2. Bak de vijgen
   Zet de ovenschaal circa 10–12 minuten in de oven, tot de vijgen warm en zacht zijn en de feta licht begint te kleuren. De vijgen moeten hun vorm behouden.
3. Rooster de walnoten
   Rooster ondertussen de walnoten enkele minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud regelmatig en haal ze uit de pan zodra ze licht kleuren en beginnen te geuren.
4. Werk de vijgen af
   Haal de vijgen uit de oven. Druppel de honing erover en verdeel de geroosterde walnoten over de vijgen. Verdeel de rodewijnazijn druppelsgewijs over de acht vijgen.
5. Serveer de vijgen
   Verdeel de warme vijgen over vier borden en garneer met de resterende verse tijm. Serveer direct.