Pancar Salatası

Een frisse, klassieke salade uit de Turkse keuken met gekookte bieten, romige yoghurt en knoflook. Heerlijk als meze of bijgerecht bij gegrild vlees of vis.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 45 min
Bereiding: 10 min
Totale bereiding: 55 min

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 3 à 4 middelgrote rode bieten
• 200 ml dikke Turkse of Griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• Zout
• Verse dille en/of peterselie
• Walnoten

Voorbereiding

1. Kook de bieten in de schil in ±45–60 minuten gaar of rooster ze in aluminiumfolie in de oven op 200°C. Laat afkoelen, pel ze en snijd in kleine blokjes.
2. Pel en hak de knoflook fijn.
3. Was en hak de kruiden fijn.

Bereiding

1. Yoghurtsaus maken: Meng yoghurt, knoflook, zout en een beetje olijfolie. Voeg eventueel azijn toe voor extra frisheid.
2. Samenvoegen: Roer de bietjes door de yoghurtsaus en proef. Breng eventueel extra op smaak met zout of olijfolie.
3. Serveren: Doe de salade in een schaal, besprenkel met olijfolie, garneer met verse kruiden en walnoten.