Pancar Salatası

Pancar Salatası is een Turkse bietensalade met yoghurt, knoflook en verse kruiden. De zoete, aardse smaak van rode biet gaat goed samen met de frisse yoghurt en het zachte aroma van dille. Serveer de salade koud als meze of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 45–60 minuten
Totale bereiding: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

• 3 à 4 middelgrote rode bieten
• 200 ml dikke Turkse yoghurt
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• Zout
• Verse dille
• Enkele takjes peterselie, optioneel
• 30–40 g walnoten

Voorbereiding

1. Bieten garen
   Kook de bieten in de schil in 45–60 minuten gaar, of rooster ze verpakt in aluminiumfolie in de oven op 200 °C tot ze zacht zijn.
2. Bieten voorbereiden
   Laat de bieten afkoelen, pel ze en snijd ze in kleine blokjes.
3. Knoflook pellen
   Pel de knoflook.
4. Kruiden hakken
   Was de kruiden en hak ze fijn.
5. Walnoten hakken
   Hak de walnoten grof.

Bereiding

1. Knoflook fijnwrijven
   Wrijf de knoflook met een snuf zout fijn.
2. Yoghurtsaus mengen
   Meng de yoghurt met de knoflook, 1 eetlepel olijfolie en het citroensap.
3. Biet toevoegen
   Roer de blokjes biet door de yoghurtsaus.
4. Op smaak brengen
   Breng op smaak met zout.
5. Salade opscheppen
   Schep de salade in een schaal.
6. Garneren
   Besprenkel met de resterende olijfolie en garneer met dille, eventueel peterselie en de gehakte walnoten.