Endibias estofadas con naranja y tomillo
La endivia estofada con naranja y tomillo es una guarnición elegante en la que los cítricos frescos combinan muy bien con el carácter ligeramente amargo de la endivia. El tomillo aporta aroma y calidez. Combina bien con pollo, cerdo o un plato sencillo de patatas.
Raciones: 4
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes
- 6 endivias medianas
- 1 naranja mediana
- 2 ramitas de tomillo
- 30 g de mantequilla
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de miel
- 75 ml de caldo de verduras
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cortar las endivias por la mitad y recortar el corazón
Retira una fina rodaja de la base de las endivias, córtalas por la mitad a lo largo y, en la base de cada mitad, retira parcialmente el corazón duro con un pequeño corte en forma de V. Deja las endivias por lo demás intactas. - Rallar la piel de la naranja y exprimirla
Ralla finamente 1 cdta de la piel de la naranja y exprime la fruta. - Deshojar el tomillo
Retira las hojas de las ramitas de tomillo.
Elaboración
- Calentar las grasas
Calienta la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén amplia. - Dorar las endivias
Coloca las endivias con la parte cortada hacia abajo en la sartén y cocínalas de 3 a 4 minutos, hasta que la superficie cortada tome un color dorado claro. - Añadir el líquido y los aromáticos
Da la vuelta a las endivias y añade el zumo de naranja, el caldo, la miel y el tomillo. - Estofar las endivias
Tapa la sartén y deja que las endivias se estofen suavemente durante 15 minutos. - Reducir el líquido
Retira la tapa de la sartén y deja que el líquido reduzca suavemente durante 2 o 3 minutos más. - Añadir la ralladura de naranja
Incorpora la ralladura de naranja. - Sazonar y servir
Sazona con sal y pimienta negra y sirve de inmediato.
