Pulpo con chorizo y alubias blancas est un ragoût d’inspiration espagnole qui associe du poulpe tendre à du chorizo épicé, des haricots blancs crémeux et du poivron doux.

Crevettes au gingembre et à l’oignon nouveau (姜葱虾) est un plat léger et simple de la cuisine chinoise.

Un grand classique français au four, où des poireaux doucement étuvés se marient à une sauce onctueuse et à de la truite tendre, le tout gratiné d’une croûte de fromage bien dorée.

Un dos de cabillaud préparé de manière classique : d’abord saisi brièvement pour obtenir une légère croûte, puis cuit doucement au four. Le poisson est servi sur une sauce onctueuse à base de fumet de poisson, de câpres et d’estragon frais.

Crevettes croustillantes avec une croûte légère et aromatique de coco et de sésame, relevées d’une touche fraîche de citron vert. Délicieuses en entrée, en amuse-bouche à l’apéritif, ou avec une salade simple ou une salsa de mangue ou de concombre.

Le maquereau cuit brièvement au four sur du chou-rave tranché très finement avec de l’orange, du vin blanc, de l’ail et du thym. Le jus de cuisson est légèrement réduit et fini au beurre. Le tout est terminé avec des quartiers d’orange et de l’aneth.

Cette truite saumonée entière, farcie au citron et à l’aneth, cuit doucement au four et se sert sur de la blette fondante avec échalote et un peu d’ail.