Aubergine is een groente die de wereld heeft veroverd. Het aanbod van de traditionele dieppaarse aubergine wordt aangevuld met prachtige varianten en kleuren.
Beschrijving Aubergine komt van origine uit Myanmar en wordt in de Aziatische keukens al duizenden jaren gebruikt. Vanaf de 15eeeuw is de plant vanuit Andalusië meer en meer verspreid over Europa.
De meest bekende is natuurlijk de prachtige dieppaarse aubergine die te koop is in elke supermarkt in Nederland en België. Er zijn echter veel verschillende soorten aubergine van groot, klein, rond, geribbeld en in allerlei kleuren zoals wit, lichtpaars, gestreept en groen.
Aubergines kunnen in Nederland en België worden gekweekt maar dan wel onder glas. Aubergine heeft veel warmte nodig.
Kopen en bewaren Bij het kopen hoef je bij een aubergine alleen te letten op een mooie glanzende schil. Als je zachtjes in een aubergine knijpt moet deze terugveren. Aubergines hoeven niet bewaard te worden in de koelkast.
In de keuken Bestrooien de gesneden aubergines met zout en laat deze 30 minuten staan. De aubergine zal gaan zweten, dep voor de bereiding de aubergine droog. Op deze manier verdwijnt een deel van de bittere smaak.
Verrassende gerechten met aubergine
Imam Bayıldı
Gevulde Aubergine op Turkse wijze. Imam Bayıldı betekent letterlijk “de imam viel flauw”
