Tarwe en tarweproducten

Tarwebloem is fijn gemalen tarwe waar de zemelen en kiemen grotendeels uit zijn verwijderd. Het wordt veel gebruikt voor brood, gebak, sauzen, beslag en deeg.

Tarwemeel wordt gemalen uit tarwe en bevat meer delen van de graankorrel dan bloem. Het geeft brood, pannenkoeken en deeg een vollere smaak en stevigere structuur.

Volkorenmeel wordt gemaakt van de hele tarwekorrel, inclusief zemel en kiem. Daardoor heeft het een rijke smaak, donkere kleur en voedzame, stevige structuur.

Patentbloem is een zeer fijne, witte bloem van tarwe. Door de lichte structuur is het geschikt voor luchtig gebak, cakes, koekjes, sauzen en fijne deegsoorten.

Grof gemalen tarwe met een korrelige structuur, gebruikt voor pap, pudding, gnocchi alla romana, gebak en het bestuiven van brood- en pizzadeeg.

Semolina is grof gemalen durumtarwe met een stevige, goudgele structuur. Het wordt vooral gebruikt voor pasta, couscous, brood en traditionele mediterrane bereidingen.

Bulgur is tarwe die is voorgekookt, gedroogd en gebroken. Het is snel klaar en wordt veel gebruikt in salades, pilavs, vullingen en Midden-Oosterse gerechten.

Couscous bestaat uit fijne korrels van tarwegries en is snel te bereiden. Het wordt vaak geserveerd bij stoofgerechten, groenten, kruiden en Noord-Afrikaanse gerechten.

Freekeh is geroosterde, jong geoogste tarwe met een stevige beet, nootachtige smaak en licht rokerig aroma. Lekker in salades, stoofgerechten en als alternatief voor rijst of bulgur.