Andalusisch koolsalade

Een eenvoudige, Andalusisch geïnspireerde koolsalade met witte kool, rode paprika, knoflook, olijfolie en komijn. Deze frisse salade is geschikt als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 10 min
Totale bereiding: 50 min

Ingrediënten

• 500 g witte kool, schoongemaakt
• 1 rode paprika
• 2 teentjes knoflook
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 2 à 3 eetlepels citroensap
• 1 theelepel gemalen komijn
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• zout, naar smaak
• zwarte peper, naar smaak

Voorbereiding

• Snij de witte kool zeer fijn.
• Verwijder de steel en de zaadlijsten van de paprika en snij het vruchtvlees in dunne reepjes.
• Pel en hak de knoflook fijn.
• Hak de peterselie fijn.
• Pers de citroen uit.

Bereiding

1. Kool masseren
   Doe de fijngesneden kool in een ruime kom, bestrooi licht met zout en masseer de kool 2 tot 3 minuten tot deze iets zachter wordt.
2. Dressing mengen
   Meng in een aparte kom de olijfolie met de witte wijnazijn, 2 eetlepels citroensap, de knoflook, de gemalen komijn, wat zwarte peper en een beetje zout.
3. Salade mengen
   Voeg de paprika toe aan de kool, giet de dressing erover en meng alles zorgvuldig door elkaar.
4. Salade laten rusten
   Laat de salade 30 minuten rusten in de koelkast.
5. Op smaak brengen en serveren
   Schep de salade voor het serveren opnieuw om, proef en voeg zo nodig nog wat citroensap, zout of peper toe, bestrooi met de fijngehakte peterselie en serveer.