Gestoofde witlof met sinaasappel en tijm

Gestoofde witlof met sinaasappel en tijm is een elegant bijgerecht waarin frisse citrus mooi samengaat met het licht bittere karakter van witlof. Tijm geeft geur en warmte. Het past goed bij kip, varkensvlees of een eenvoudig aardappelgerecht.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 25 minuten
Totale bereiding: 35 minuten

Ingrediënten

• 6 middelgrote stronken witlof
• 1 middelgrote sinaasappel
• 2 takjes tijm
• 30 g roomboter
• 1 el olijfolie
• 1 tl honing
• 75 ml groentebouillon
• zout
• zwarte peper

Voorbereiding

1. Witlof halveren en hart bijsnijden
   Verwijder een dun plakje van de onderkant van de witlof, halveer de stronken in de lengte en snijd aan de basis van elke helft het harde hart met een kleine V-snede deels weg. Laat de stronken verder intact.
2. Sinaasappel raspen en persen
   Rasp 1 tl van de sinaasappelschil fijn en pers de vrucht uit.
3. Tijm rissen
   Ris de blaadjes van de tijm.

Bereiding

1. Vet verhitten
   Verhit de boter met de olijfolie in een ruime pan.
2. Witlof aanbakken
   Leg de witlof met de snijkant naar beneden in de pan en bak 3 tot 4 minuten, tot de snijkant licht goudbruin kleurt.
3. Vocht en smaakmakers toevoegen
   Keer de witlof om en voeg het sinaasappelsap, de bouillon, de honing en de tijm toe.
4. Witlof stoven
   Doe een deksel op de pan en laat de witlof 15 minuten zacht stoven.
5. Vocht inkoken
   Neem het deksel van de pan en laat het vocht nog 2 tot 3 minuten zacht inkoken.
6. Sinaasappelrasp toevoegen
   Roer de sinaasappelrasp erdoor.
7. Op smaak brengen en serveren
   Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer direct.