Geroosterde radijs met knoflookboter en dille

Geroosterde radijs uit de oven wordt zachter, milder en licht zoet, terwijl de groente toch nog een fijne bite houdt. De knoflookboter geeft het gerecht een ronde, romige smaak, terwijl dille en citroen zorgen voor frisheid en balans.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 25 minuten
Totale bereiding: 35 minuten

Ingrediënten

• 500 g radijs
• 40–50 g boter
• 2–3 teentjes knoflook
• 2 tl olijfolie
• zout
• versgemalen zwarte peper
• 2–3 el verse dille
• sap van ½ citroen
• fijne rasp van ½ citroen, alleen het gele

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor en zet een bakplaat 5 minuten mee warm.
• Maak de radijs schoon. Halveer kleine radijzen; snijd grotere in kwarten zodat alles ongeveer even groot is.
• Hak de dille fijn.
• Pel de knoflook en hak fijn (of snijd in flinterdunne plakjes voor een zachter resultaat).
• Rasp de halve citroen en knijp de citroen uit.

Bereiding

1. Radijs op de bakplaat verdelen
   Doe de radijs in een kom en meng met olijfolie, zout en peper. Verdeel op de hete bakplaat in één laag.
2. Radijs roosteren en omscheppen
   Rooster 15 minuten. Schep om en rooster nog 5–10 minuten, tot de radijs gaar is en nog licht stevig in de kern.
3. Knoflookboter smelten
   Smelt ondertussen de boter op laag vuur. Voeg de knoflook toe en verwarm 30–60 seconden tot de knoflook geurt, zonder te laten kleuren. Neem van het vuur.
4. Radijs met knoflookboter mengen
   Haal de radijs uit de oven en schep direct om met de knoflookboter. Rooster nog 2–3 minuten zodat alles mooi samenkomt (niet langer; boter en knoflook mogen niet verbranden).
5. Dille door de radijs mengen
   Schep de radijs in een schaal. Meng er het grootste deel van de dille door en strooi de rest erover.
6. Op smaak brengen en serveren
   Werk af met citroensap en wat citroenrasp. Proef en breng op smaak met extra zout en peper. Serveer meteen, warm.