Benedictine spread

La Benedictine spread es una crema fresca de queso crema con pepino, cebolleta y un ligero toque picante de pimienta de cayena. La receta se hizo conocida hacia principios del siglo XX en Louisville, Kentucky, y se asocia con Jennie Carter Benedict. Originalmente, la crema se utilizaba sobre todo como relleno para pequeños sándwiches; esta versión se sirve como dip con verduras crudas y baguette tostada.

Número de personas: 4
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

• Para la crema
• 200 gramos de queso crema
• 1 pepino
• 4 ramitas de eneldo
• 2 cebolletas
• ½ limón o lima
• 2 cucharadas de mayonesa
• Sal
• Pimienta recién molida
• Pimienta de cayena
• Para acompañar
• 2 zanahorias
• 3 ramas de apio
• 2 pimientos
• 1 manojo de rábanos con hojas
• 1 baguette
• Aceite de oliva

Preparación

1. Precalentar el horno
   Precalentar el horno a 180 °C.
2. Cortar la baguette
   Cortar la baguette en rebanadas finas. Colocarlas en una bandeja de horno y rociarlas ligeramente con aceite de oliva.
3. Preparar el pepino
   Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y retirar las semillas. Cortar el pepino en trozos grandes.
4. Escurrir el pepino
   Triturar brevemente el pepino en el procesador de alimentos. Poner el pepino en un colador y presionar para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
5. Cortar las cebolletas
   Lavar las cebolletas, retirar las bases y cortarlas en trozos grandes.
6. Preparar el eneldo
   Lavar el eneldo y separar las hojas finas.
7. Cortar las verduras
   Lavar las demás verduras. Pelar las zanahorias. Retirar las semillas de los pimientos. Cortar las zanahorias, el apio y los pimientos en bastones. Limpiar los rábanos y dejar, si se desea, un poco de hoja fresca.

Elaboración

1. Tostar la baguette
   Tostar las rebanadas de baguette en el horno durante 8 a 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Dejarlas enfriar brevemente.
2. Mezclar los ingredientes
   Poner el pepino escurrido con el queso crema, la cebolleta, el eneldo y la mayonesa en el procesador de alimentos.
3. Añadir el zumo de cítrico
   Exprimir el medio limón o la lima y añadir el zumo.
4. Triturar la crema
   Triturar hasta obtener una crema lisa y untuosa.
5. Sazonar la crema
   Sazonar con sal, pimienta recién molida y una pizca de pimienta de cayena.
6. Servir
   Colocar la Benedictine spread en un bol y servir con las verduras crudas y la baguette tostada.