Ensalada de tomate con alcaparras y aceitunas negras
Una ensalada de tomate sencilla y fresca con cebolla roja, alcaparras, aceitunas negras, perejil de hoja plana y vinagre balsámico. Al dejar reposar brevemente la cebolla roja con el vinagre balsámico, su sabor se suaviza y el aliño impregna bien los tomates.
Para 4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 0 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes
- 600 g de tomates maduros, a temperatura ambiente
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 cucharadas de alcaparras
- 75 g de aceitunas negras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
- Pimienta negra recién molida
- Sal marina fina
Preparación
- Corta los tomates en gajos o en trozos grandes.
- Pela la cebolla roja y córtala en medias lunas finas.
- Escurre las alcaparras.
- Corta por la mitad las aceitunas grandes, si es necesario.
- Pica finamente el perejil de hoja plana.
Elaboración
- Marinar la cebolla
Pon la cebolla roja en un bol con el vinagre balsámico y déjala reposar durante 5 minutos. Esto suaviza ligeramente el sabor de la cebolla. - Añadir los tomates
Añade los tomates, las alcaparras y las aceitunas negras. - Mezclar la ensalada
Vierte el aceite de oliva y mezcla la ensalada con cuidado. - Sazonar la ensalada
Sazona con pimienta negra recién molida y un poco de sal marina. Ten cuidado con la sal, ya que las alcaparras y las aceitunas ya son saladas. - Dejar que se mezclen los sabores
Deja reposar la ensalada 10 minutos, si lo deseas, para que los sabores se integren mejor. - Añadir el perejil
Mezcla el perejil de hoja plana con la ensalada justo antes de servir.
Esta ensalada combina bien con carne a la parrilla, pescado, pasta, pan o como parte de una sencilla mesa mediterránea. Puedes añadir un poco de orégano, si lo deseas, pero con solo perejil de hoja plana la ensalada se mantiene más fresca y elegante.
