Peras al vino

Las peras al vino tinto son el símbolo de la calidez invernal. Este clásico acompañamiento destaca especialmente en las fiestas o con platos de caza. ¡Déjalas reposar toda la noche para un sabor óptimo!

Para: 6–8 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 4–6 horas
Tiempo total: aprox. 6 horas y 15 minutos

Ingredientes (para 10–12 peras)

• 10 a 12 peras para cocinar (preferiblemente Gieser Wildeman)
• 3 ramas de canela
• 100 g de azúcar moreno
• 5 a 8 clavos de olor
• 5 a 8 bayas de enebro
• 2 anises estrellados
• 3 hojas de laurel
• 1 limón (en gajos)
• 1 naranja (en gajos)
• 1 litro de vino tinto

Preparación

• Pelar las peras dejando el tallo.
• Cortar la base para que se mantengan de pie.

Elaboración

1. Colocar las peras en una olla grande y añadir el vino tinto hasta que estén cubiertas.
2. Añadir todas las especias: canela, clavos, bayas de enebro, anís estrellado y laurel.
3. Añadir los gajos de limón y naranja.
4. Añadir el azúcar moreno.
5. Llevar a ebullición lentamente y luego bajar el fuego.
6. Cocer a fuego lento durante 4 a 6 horas.
7. Retirar los cítricos tras la cocción.
8. Dejar enfriar toda la noche en el líquido de cocción.
9. Recalentar antes de servir.
10. Opcional: reducir el líquido a una salsa o espesar con maicena y azúcar.