Calabacín
El calabacín es una verdura tierna y suave, con un sabor verde ligeramente dulce. Se usa en salteados, sopas y platos al horno, y también se puede comer crudo en tiras finas o rallado en ensaladas.
Nombre latino: Cucurbita pepo
Origen: Centroamérica (origen de la especie), después seleccionada y popularizada en Europa
Descripción
El calabacín es el fruto joven e inmaduro de una planta de tipo calabaza. Suele ser verde, aunque también existen variedades amarillas. Al cosecharse joven, la piel es fina y comestible y la pulpa es jugosa y tierna. Su sabor es suave y absorbe muy bien hierbas y otros ingredientes.
En la cocina
El calabacín combina bien con ajo, limón, albahaca, menta, orégano, tomillo, tomate, pimiento, berenjena, queso de cabra y frutos secos. Se puede saltear, hacer a la plancha, asar o guisar, y queda genial en pasta, risotto y currys. Crudo está rico en tiras con aceite de oliva y limón, o rallado fino en una ensalada. Para que se dore, usa una sartén bien caliente para que no se cueza en su propio jugo.
Conservación & preparación
Guarda los calabacines en un lugar fresco y oscuro, idealmente en el cajón de verduras de la nevera, y consúmelos en pocos días. Lávalos justo antes de usarlos y corta el extremo del tallo; normalmente no hace falta pelarlos. Los calabacines grandes pueden tener más semillas y agua: retira el centro blando si buscas una textura más firme. También es perfecto para rellenar y hornear.
