Stoofpeertjes

Stoofpeertjes zijn het toonbeeld van winterse gezelligheid. Dit klassieke bijgerecht komt vooral tot zijn recht tijdens de feestdagen of bij een wildgerecht. Laat ze een nacht staan voor de beste smaak!

Aantal personen: 6–8
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 4–6 uur
Totale bereiding: ca. 6 uur en 15 minuten

Ingrediënten (voor 10–12 stoofperen)

• 10 à 12 stoofperen (bij voorkeur Gieser Wildeman)
• 3 kaneelstokjes
• 100 g bruine suiker
• 5 à 8 kruidnagels
• 5 à 8 jeneverbessen
• 2 steranijs
• 3 laurierblaadjes
• 1 citroen (in parten)
• 1 sinaasappel (in parten)
• 1 liter rode wijn

Voorbereiding

• Schil de stoofperen, laat het steeltje eraan.
• Snijd de onderkant van de peren recht af zodat ze stevig kunnen staan.

Bereiding

1. Leg de peren in een grote pan en voeg rode wijn toe tot ze net onder staan.
2. Voeg alle kruiden toe: kaneelstokjes, kruidnagels, jeneverbessen, steranijs en laurierblaadjes.
3. Doe de partjes citroen en sinaasappel erbij.
4. Voeg de bruine suiker toe.
5. Breng langzaam aan de kook, zet dan het vuur laag.
6. Laat de peren 4 tot 6 uur zachtjes stoven.
7. Verwijder na het stoven de citrusparten.
8. Laat de peren bij voorkeur een nacht afkoelen in het kookvocht.
9. Verwarm opnieuw voor het serveren.
10. Optioneel: kook het vocht in tot saus of bind met maïzena en extra suiker.