Groentesalades laten zien hoe veelzijdig groenten kunnen zijn. Van frisse rauwkostsalades met wortel, kool, witlof of rammenas tot salades met geroosterde groenten, biet, tomaat of venkel: met een goede dressing, wat kruiden en een paar eenvoudige smaakmakers maak je van groenten een volwaardig gerecht.
Kort uitgelegd: groentesalades zijn salades waarin groenten de hoofdrol spelen. Ze kunnen rauw, gekookt, geroosterd, lauwwarm of koud worden geserveerd en passen goed als voorgerecht, lunch, bijgerecht of onderdeel van een zomerse tafel.
Wortel- en sinaasappelsalade
Deze frisse wortel- en sinaasappelsalade is licht, aromatisch en eenvoudig van opzet. Grof geraspte wortel wordt gemengd met sinaasappelpartjes.
Deze eenvoudige tomatensalade is een echt familierecept, zoals oma het vroeger maakte. Met rijpe tomaten en een klassieke zoetzure dressing is dit een heerlijk bijgerecht.
Een knapperige salade van rammenas en appel met een romige mosterddressing en zilte kappertjesbloemen. Licht, verfijnd en mooi als klassiek voorgerecht.
Een frisse salade van flinterdun gesneden rammenas met crème fraîche, geroosterde walnoten en een vleugje dragon of kervel. Romig, knapperig en elegant van smaak.
Deze lauwwarme salade combineert geroosterde groenten met zoute feta, knapperige pitten en een frisse dressing met pompoenpitolie. Heerlijk als lichte maaltijd of bijgerecht.
