De tomaat is een sappige vrucht met een frisse, licht zoete smaak en een zachte bite. Je gebruikt hem rauw in salades en op brood, maar ook gekookt in sauzen, soepen en stoofgerechten.
Latijnse naam: Solanum lycopersicum
Herkomst: West-Zuid-Amerika, later wereldwijd verspreid
Beschrijving
Tomaten horen botanisch bij de nachtschadefamilie en zijn er in talloze vormen, kleuren en maten: van kleine cherrytomaten tot grote vleestomaten. Rijpe tomaten hebben een volle geur, een glanzende schil en geven licht mee als je er zachtjes in knijpt. Het vruchtvlees bevat sap en zaden, met een smaak die varieert van mild tot uitgesproken aromatisch.
In de keuken
Tomaat combineert uitstekend met basilicum, oregano, knoflook, olijfolie, balsamico, ui, mozzarella, paprika en aubergine. Rauw is hij lekker in salades, salsa’s en bruschetta. Gegaard wordt de smaak dieper en ronder: perfect voor pastasaus, shakshuka, curry’s of tomatensoep. Voor extra smaak kun je tomaten roosteren in de oven met olijfolie en kruiden.
Bewaren & bereiding
Bewaar tomaten bij voorkeur op kamertemperatuur, uit direct zonlicht; in de koelkast kan de textuur meliger worden en vlakt de smaak af. Al aangesneden tomaat bewaar je wél in de koelkast, afgedekt, en gebruik je het liefst binnen 1–2 dagen. Was tomaten vlak voor gebruik. Ontvelen kan door ze kort te blancheren en daarna te pellen; ontzaden is handig voor een minder waterige salade of salsa.
Lekkere recepten met tomaat
Zoet-zuur ingemaakte kerstomaatjes
Deze ingelegde kerstomaatjes zijn heerlijk als bijgerecht, op een borrelplank of als smaakmaker in salades.
Deze eenvoudige tomatensalade is een echt familierecept, zoals oma het vroeger maakte. Met rijpe tomaten en een klassieke zoetzure dressing is dit een heerlijk bijgerecht.
Een eenvoudige, frisse tomatensalade met rode ui, kappertjes, zwarte olijven, bladpeterselie en balsamicoazijn. Door de rode ui kort te laten staan met balsamico wordt de smaak milder.
